• Wise Taste

Mini Pavlovos su aviečių ir kokosų kremu

Updated: Sep 7, 2019

Burnoje tirpstantis morengas su plakta kokosų grietinėle ir avietėmis! Dažniausiai morengai yra gaminami iš kiaušinių baltymų, o aš išbandžiau pagaminti iš avinžirnių skysčio - akvafabos. Gavosi išties puikiai, bet tai saldžiausias desertas, kurį esu kada gaminusi! Bet ypatingomis progomis jį gaminti tiesiog būtina.

Jums reikės:


100 ml akvafabos (skystis nuo konservuotų avinžirnių);

100 g cukraus pudros (naudojau kokosų cukrų, bet tinka ir paprastas);

1 a.š. citrinos sulčių;


Kremui:


200 g kokosų pieno iš skardinės (naudojame tik baltąją dalį);

120 g šviežių aviečių;

1 šaukšto klevų sirupo;

1 šaukšto citrinos sulčių.


Gaminimas:


1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių (tik viršaus ir apačios kaitimo funkciją). Pasiruoškite kepimo skardą: išklokite ją kepimo popieriumi, ant popieriaus nubrėžkite tiek apskritimų, kiek bus morengų. Gaunasi 8 maždaug puodelio dydžio apskritimai, bet galime daryti ir mažesnius;


2. Į švarų ir sausą indą supilkite kambario temperatūros akvafabą ir plakite ją tol, kol virs akytomis putomis bei padvigubės. Tada po šaukštą dėkite cukraus pudros, nesustodami plakti. Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai pirmoji pilnai ištirpo (geriausia po kiekvieno šaukšto plakti po minutę). Plakimo pabaigoje, kai jau bus suplaktas visas cukrus, dar paplakite apie 2 minutes, kad masė gautųsi balta, žvilganti, kieta ir nuo šluotelės jau liktų raštai. Tuomet supilkite citrinos sultis ir dar minutę viską plakite;


3. Avinžirnių masę mentele išdėkite ant skardos, ant nupieštų apskritimų. Kraštus šiek tiek pakelkite, vidurį įgaubkite, kad liktų vietos kremui. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 valandą. Tada sumažinkite kaitrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Kepant geriau neatidarinėkite orkaitės, nes gali supliūkšti. Iškepus palikite išjungtoje orkaitėje per naktį arba bent kelioms valandoms. Šiuos morenginius pagrindus galima išsikepti prieš 1-3 dienas iki patiekimo ir laikyti sausoje vietoje, uždaroje dėžutėje. Kremą dėti tik prieš pat pateikimą, nes kitaip morengai labai įsigers ir bus minkšti.

4. Kremą ruoškite jau kai morengai yra iškepti ir greitu metu jau bus tiekiami. Kokosų pieną sudėkite į dubenį kartu su uogomis, citrinos sultimis ir klevų sirupu. Viską plakite mikseriu iki kreminės konsistencijos. Gautą kremą dėkite į morengus, puoškite pasirinktomis uogomis.



Naudinga žinoti:

1. Jeigu kepsite didelį morengą, tuomet 100 laipsnių temperatūroje kepkite 2-2,5 valandos. Po dviejų valandų galite patikrinti ar kraštai nelimpa prie pirštų;

2. Akvafabos plakimui tikrai nereikia galingo mikserio.

Skanaus!

  • wise_taste

© 2018 by Wise taste